こむぎってどんな穀物だろう。2

こむぎの特徴は、豊富に含まれるたんぱく質「グルテン」を持っていることです。ほかのむぎにも含まれているようですが、フカフカのパンを作るほどのグルテンを持っているのはこむぎだけのようです。