こむぎってどんな穀物だろう。11

こむぎが収穫されるとき、穂の中でこむぎの水分が抜けて種子が固くなります。水分が抜けきらないと、指で簡単につぶれてしまうほど粒がやわらかく、収穫することができません。

しかし、収穫時期は東北や北関東では梅雨時期に重なり、乾燥が進まないことがあります。