小麦粉ってなんだろう。4

グルテンの他に小麦粉に多く含まれるのが「でんぷん」です。
小麦粉を水でこねると、もちみたいな生地ができます。
こねた時にグルテンが網の目のようにつながって、その中にでんぷんが包まれています。
それを焼いたり、ゆでたり、蒸したりして色々な形にしたものが、食品となって皆さんに届くわけです。