もち小麦ってどんな小麦?1

もち小麦をご存じですか?

穀物は動物の食糧になります。それは、でん粉(炭水化物)や蛋白質、脂質が消化されることで、エネルギーになるからですよね。小麦は蛋白質(グルテン)とでん粉の両方をもっています。そのでん粉は分子が結び付く構造の違いで「アミロース」と「アミロペクチン」に分けることができます。